Ingrediente principale: melanzane
Tempo di preparazione: 20’ minuti 
Tempo di cottura: 20' minuti 
Livello di difficoltà: bassa
Costo: basso 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di melanzane
• 350 g di peperoni
• 350 g di zucchine
• 250 g di pomodori 
• 1 costa di sedano
• 80 g olive verdi denocciolate
• 150 g di salsa di pomodoro
• aglio
• basilico
• olio d’oliva
• sale e pepe

Gli step di preparazione
1 Togliete il picciuolo alle melanzane e riducetele in dadini. Fate la stessa cosa con i peperoni. Le melanzane le potete mettere sotto sale e sotto un peso per circa mezz’ora per toglierli l’amaro.

2 Tagliate a rondelle le zucchine e le olive ed a spicchi i pomodori.

3 Mettete tutto in un’ampia padella dove avete fatto indorare l’aglio nell’olio.

4 Aggiungete la salsa di pomodoro ed il sale.

5 A cottura ultimata aggiungete le foglie di basilico e servite a tavola.

Miglior abbinamento enologico: Cerasuolo di Vittoria Az. Agr. COS 

Curiosità
Tipica della cucina siciliana, la caponata è una ricetta diffusa in tutto il Mar Mediterraneo. E’ generalmente utilizzata come contorno o antipasto, ma sin dal XVIII secolo costituiva un piatto unico, accompagnata dal pane.